נעים מאד!
אני יעל. אמא לתמר, נעה ועופר.
אני שואלת שאלות. אני מטילה ספק בתשובות.
ואז אני שואלת שאלות נוספות.

לעדכונים הרשמו כאן:

גהי

הגהי היא חמאה מזוקקת.  למעשה זהו השומן של החמאה, ללא הלקטוז (סוכר החלב) וללא חלבוני החלב.
זיקוק חמאה נפוץ מזה אלפי שנים בהודו ובאפריקה, כשיטה לשמר את החמאה במסעות ובנדודים. במטבח התימני מכונה הגהי סַמְנָה.
במסורת ההודית נחשבת הגהי למקודשת ומרפאת. ניתן לשמור אותה מחוץ למקרר לאורך זמן רב, היא טובה לטיגון ולבישול, ומעניקה טעם וארומה נהדרים למאפים.

_________________________________________________________________________________

 

מה צריך
400 גרם חמאה
מסננת צפופה או בד סינון
צנצנת 500 מ"ל

איך מכינים
1. נניח את החמאה בסיר קטן, על הלהבה הכי נמוכה, במצב הכי גבוה שלה (שיהיה לאן לרדת). אין צורך לערבב את החמאה,
אבל יש להישאר קרובים ולהשגיח.
2. לאחר שהחמאה תימס ותתחמם, ייווצרו בועות בשולי הסיר. זה הזמן להנמיך עד כמה שניתן את הלהבה ולהמשיך לבשל עד שנוצרת שכבה עליונה לבנה. (זהו הלקטוז, סוכר החלב). נמשיך עוד מספר דקות ונשגיח שהחמאה לא משנה את צבעה לחום כהה מדי (המעיד על כך שנשרפה).
3. נכבה את הלהבה ונצנן.
4. נקפה בעדינות את הקצף שנוצר למעלה ונזרוק אותו. לא נורא אם יישאר ממש מעט בסיר.
5 . נמזוג את הגהי לצנצנת נקייה ויבשה, דרך מסננת צפופה. נעשה זאת לאט ובזהירות, על מנת שלא למזוג לצנצנת את המשקעים
הלבנים שבתחתית הסיר (זהו הקזאין, חלבון החלב).

* בימי החורף והסתיו אפשר לשמור את הגהי מחוץ למקרר, במקום יבש ומוצל.

תגובות פייסבוק

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Page Reader Press Enter to Read Page Content Out Loud Press Enter to Pause or Restart Reading Page Content Out Loud Press Enter to Stop Reading Page Content Out Loud Screen Reader Support