נעים מאד!
אני יעל. אמא לתמר, נעה ועופר.
אני שואלת שאלות. אני מטילה ספק בתשובות.
ואז אני שואלת שאלות נוספות.

לעדכונים הרשמו כאן:

המבורגר ולחמניות

סוד ההצלחה בהכנת המבורגר הוא בשר איכותי ושומני, שמומלץ לרכוש אותו בסמוך ליום הצלייה.
אל תתפשרו, ובקשו מהקצב שיטחן לכם במקום אונטריב, נתח עם שומניות גבוהה יחסית, הניחן בטעמים עשירים המזכירים קצת את האנטרקוט, או שתבקשו פשוט אנטרקוט משובח בטחינה גסה.
אם נרצה שומן נוסף, נוכל לבקש מהקצב שיטחן לנו נתח שפונדרה ונוסיף לתערובת האנטרקוט ביחס של 20%.

יש חשיבות עליונה לעיבוד הבשר בלישה בידיים ולמנוחת הבשר בקירור לאחר הלישה, על מנת שההמבורגר יתמצק ולא יתפרק בצלייה.
עם בשר איכותי אין צורך בתיבול אגרסיבי; טעמו של הבשר נפלא כפי שהוא.



מה צריך

1 קילוגרם בשר טחון עם שומן
2 בצלים קצוצים
קורט מלח
קורט פלפל

איך מכינים

נטגן את הבצלים בשמן זית עד שישחימו היטב (אך לא יישרפו).
נצנן את הבצלים ונאחד אותם עם הבשר, המלח והפלפל.
נעסה ונלוש היטב את הבשר.
ניצור את קציצות ההמבורגר ונניח על צלחת גדולה או מגש.
נניח את הקציצות במקרר לשעה לפחות. כמה שיותר זמן, יותר טוב…
נצלה את ההמבורגר עם מעט שמן (השומן שבבשר יימס ויוסיף שימון למחבת) על מחבת פסים, או מחבת ברזל יצוק.


לחמניות עגולות

 אופציה 1:

2 קערות בינוניות
3/4 כוס קמח קוקוס
½ כפית אבקת סודה לשתייה
1/3 כפית מלח
1 כף שבבי בצל יבש, או בצל מטוגן (אופציונלי)
1/2 כוס שמן זית
6 ביצים
1 כף מים

איך מכינים

נערבב את החומרים היבשים והרטובים בנפרד.
נאחד את שתי התערובות ונניח בצד לחמש דקות מנוחה.
נרטיב מעט את הידיים וניצור כדורים (הבצק מאוד רך).
נניח בתבנית רחבה על נייר אפייה.
נפזר מעט שומשום (אופציונלי).
נאפה בחום 175-180 מעלות, כעשרים דקות או עד שמשחים.

אופציה  2 :

את הלחמניות נכין בתוך תבניות שקעים, ולכן הן תצאנה קטנות יותר מלחמניית המבורגר רגילה.

4 ביצים
6 כפות חמאת שקדים
1/2 כפית מלח
1/3 כפית אבקת סודה לשתייה

איך מכינים

נטרוף היטב את הביצים.
נוסיף את חמאת השקדים, אבקת הסודה והמלח, ונערבב היטב עד שהבלילה תהיה אחידה.
נמזוג לתבניות שקעים מסיליקון ונאפה בחום בינוני (175) 17-10 דקות.

תגובות פייסבוק

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Page Reader Press Enter to Read Page Content Out Loud Press Enter to Pause or Restart Reading Page Content Out Loud Press Enter to Stop Reading Page Content Out Loud Screen Reader Support