נעים מאד!
אני יעל. אמא לתמר, נעה ועופר.
אני שואלת שאלות. אני מטילה ספק בתשובות.
ואז אני שואלת שאלות נוספות.

לעדכונים הרשמו כאן:

יוגורט 24 – יוגורט דל לקטוז


בתהליך ההתססה שנמשך 24 שעות, סוכר החלב (הלקטוז) נאכל על יד החיידקים שהוספנו.

בסוף מתקבל יוגורט סמיך וטעים מאוד, דל בלקטוז ועשיר מאוד בחיידקים פרוביוטיים.


מה צריך

סיר אמייל, נירוסטה או זכוכית

מדחום לבישול

ליטר חלב, רצוי אורגני (הרדוף של תנובה)

שקית של תרבית חיידקית ליוגורט (אופטימלי), או מכל יוגורט דנונה ביו 1.7%.
(*את התרבית ניתן למצוא בחנויות טבע כגון "ניצת הדובדבן")

איך מכינים

נשפוך את החלב לסיר ונניח על הכיריים.
חשוב שנישאר קרובים, להשגיח שהחלב לא יישרף.
את החלב נחמם לטמפרטורה של 82 מעלות צלסיוס.
אם אין מדחום, נתבונן בחלב, וכשנזהה בועות רתיחה בשולי הסיר, נכבה את האש.
נסיר  את החלב מהכיריים, ונצנן אותו עד שיגיע לטמפרטורה שבין 40 ל-50 מעלות.
אם אין מדחום, נטפטף מעט חלב על האמה – החלב אמור להיות חמים, וכך נדע שהוא בטמפרטורה הכי קרובה לנכונה.

נוציא כחצי ספל חלב מהסיר, ונערבב לתוכו את התרבית החיידקית או את היוגורט שקנינו.
נוסיף את תוכן הספל לחלב המצונן שבסיר, ונערבב היטב.
נכסה את הסיר, ונניח אותו במקום חמים ל-24 שעות. יש לשמור על חום קבוע של 40-45 מעלות, הטמפרטורה בה תהליך התסיסה אופטימלי.
אם יהיה חם מדי – החיידקים ( שאנחנו כן רוצים לקבל בסוף התהליך) ימותו.
אם יהיה קר מדי – הם לא יתרבו.
האפשרויות הנפוצות הן:
– בתוך תנור האפייה, אם יש לכם אפשרות לכוון את החום לטמפרטורה נמוכה ויציבה.
– מכשיר להכנת יוגורט.
– סיר שומר חום.
– בקבוק חם וכיסוי מבודד.

בתום התהליך, אם היוגורט שהתקבל נוזלי מאוד ונרצה שיהיה סמיך יותר, נסנן אותו דרך חיתול בד גדול שנניח על מסננת. בד כפול יסנן פחות. אתם תחליטו מה נעים וטעים לכם.
המים שיסוננו הם מי הגבינה, שם נמצא רוב הלקטוז שנשאר ביוגורט.

תגובות פייסבוק

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Page Reader Press Enter to Read Page Content Out Loud Press Enter to Pause or Restart Reading Page Content Out Loud Press Enter to Stop Reading Page Content Out Loud Screen Reader Support