נעים מאד!
אני יעל. אמא לתמר, נעה ועופר.
אני שואלת שאלות. אני מטילה ספק בתשובות.
ואז אני שואלת שאלות נוספות.

לעדכונים הרשמו כאן:

כרוב כבוש

לכרוב הכבוש תפקיד מרכזי בתכנית התזונתית של GAPS. למה? במצבו הכבוש הכרוב מכיל פי 20 יותר ויטמין C מאשר במצבו החי. אנחנו מאד זקוקים לויטמין C. לכרוב עצמו מבחר ויטמינים גדול ורב והם אינם הולכים לאיבוד בכבישה, כפי שקורה בבישול, למשל. הכבישה יוצרת אנזימים המקלים על עיכול הכרוב עצמו ועל עיכול שאר המזונות שאכלנו. ככל הירקות הכבושים, הכרוב מהווה חומר פרוביוטי חזק ביותר. על פי ד"ר מרקולה (טוען שהנתונים נבדקו), במנה אחת של כרוב כבוש יש יותר חיידקים מאשר בצנצנת פרוביוטיקה שלמה. אכילה עקבית של כרוב כבוש עוזרת לאכלוס המעי בחיידקים מועילים אכילה עקבית של כרוב כבוש עוזרת לשיקום הפרשת מיצי העיכול. הכרוב מכיל גופרית, מינרל בעל השפעה מכרעת על יכולת פינוי הרעלים של הגוף.

אביבה אברון, נטורופתית ND, מטפלת מורשית לתכנית גאפס CGP

בפעמים הראשונות שהצגתי בפני עופר את הכרוב הכבוש, הוא דחה אותו מכל וכל.
ידעתי שיש לו העדפה לזיתים מגולענים ולכן, בכל פעם שהגשתי לו זיתים, טבלתי אותם במיץ הכרוב וכך הוא התרגל
לטעם. היום כבר קורה לעיתים שאני לא עומדת בקצב הביקוש שלו לירקות כבושים.

מה צריך

1 כרוב גדול
2 גזרים
1 גבעול סלרי (אופציונלי)
2 כפות מלח הימלאיה/אטלנטי (40 גרם; לכל קילו כרוב נשתמש בכ-25 גרם מלח)
מים מסוננים או מינרליים (חשוב מאוד לא להשתמש במי ברז)
צנצנת זכוכית גדולה (2 ליטר) או ארבע צנצנות בינוניות של 500 מ"ל

 

איך מכינים

1 .נשטוף את הכרוב במים ונזרוק את העלים החיצוניים הפגומים.

2 .נשמור בצד שניים-שלושה עלים גדולים נקיים.

3 .נקצוץ את הכרוב דק דק עם סכין, או במעבד מזון.

4 .נניח את הכרוב החתוך בסיר גדול או בקערה.

5 .נפזר את המלח על הכרוב ונתחיל למעוך אותו. המעיכה מרככת את הכרוב
    ומזרזת את תהליך ההתססה.

6 .אפשר להשתמש במערוך מעץ בתנועות מעיכה כמו במכתש ועלי, או פשוט
להכות עם האגרופים. אם נמעך מעט, הכרוב יהיה פריך יותר ויגיר פחות נוזלים,
ואז יהיה עלינו להוסיף מלח ומים.

7 .נגרד את הגזר ונוסיף לתערובת. זה הזמן להוסיף גם את עלי הסלרי הקצוצים,
אם בחרנו בכך.

8 .נמעך היטב ובעוצמה, עד שנבחין בהצטברות נוזלים בתחתית הסיר או הקערה.

9 .יש המעדיפים לעקר את הצנצנת לפי הכנסת הכרוב, אך זה לא הכרחי.
מספיק שהצנצנת תהיה מאוד נקייה.

10 .נמלא את הצנצנת כמעט עד הסוף, תוך כדי דחיסת הכרוב.

11 .נשפוך פנימה את הנוזלים שהצטברו בסיר. על הנוזלים לכסות את הכרוב.
אם חסרים נוזלים, נוסיף מים (מינרלים או מסוננים) עם מעט מלח. לכמות
המלח יש השפעה על הטעם. נסו בכל פעם כמות קטנה או גדולה יותר, לפי טעמכם.

12.מעל הכרוב הקצוץ נניח את העלה השלם ששמרנו בצד, ונדחוף אותו בעדינות
פנימה עד שהנוזלים יכסו גם אותו. פעולה זו תשמור על הכרוב הקצוץ שלא יבוא
במגע עם האוויר ולא יתעפש.

13 .נסגור את הצנצנת במכסה ונניח אותה בתוך צלחת עמוקה, סמוך או על אדן
החלון. נשאיר כך את הצנצנת למשך יום אחד, מקסימום יומיים. בזמן הזה הכרוב
יתסוס ויגיר נוזלים, לכן מומלץ שנפתח את המכסה למספר שניות לפחות פעם
אחת ביום. נשאיר את הצנצנת על השיש (במקום יבש ומוצל) למשך עשרה ימים,
ולאחר מכן נאחסן אותה במקרר.

תגובות פייסבוק

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Page Reader Press Enter to Read Page Content Out Loud Press Enter to Pause or Restart Reading Page Content Out Loud Press Enter to Stop Reading Page Content Out Loud Screen Reader Support