נעים מאד!
אני יעל. אמא לתמר, נעה ועופר.
אני שואלת שאלות. אני מטילה ספק בתשובות.
ואז אני שואלת שאלות נוספות.

לעדכונים הרשמו כאן:

לביבות סלק

ההסלק הוא מקור חשוב לכלורופיל, חומצה פולית ונוטריאנטים ממשפחת הקרוטנים כגון: בטא קרוטן, לוטאין וזיאקסנטין.

רכיב נוסף וחשוב שנמצא בסלק הטרי זה הניטרט (חַנְקָה – חומרים אשר עוזרים בהרחבת כלי הדם). הניטרט הופך לתחמוצת החנקן והוא מסדיר זרימת דם לתאים, מרחיב כלי דם ולכן גם מפחית לחץ דם וצריכתו עשויה להועיל לסובלים מלחץ דם גבוה.

כשאתם רוכשים את הסלק שימו לב שהוא מרגיש כבד יחסית לגודלו, אם נשארים גבעולים ושימו לב שהם ירוקים – אינדיקציה טובה לטריות הירק. הסלק מומלץ לאכילה טרי או מבושל, וניתן לשלבו במגוון רחב של מאכלים כגון: סלטים, מרקים, ירקות מאודים או בתנור. כמו כן עבור אלה שרמות הסוכר שלהם תקינות ניתן מידי פעם לצרוך סלק טרי גם כמיץ, מומלץ בשילוב עם תפוח, מקל סלרי ופלח לימון, טעים להפליא

הופתעתי לגלות כמה הוא משתלב נהדר בבלילה של לביבה, המרקם מזכיר מאוד גרידת תפוח אדמה אך הטעמים שונים לגמרי

אנשים רבים חוששים מן הסוכר שיש בסלק. האינדקס הגליקמי של הסלק אכן גבוה יחסית, אך עם זאת, יש בו גם הרבה מאד סיבים תזונתיים אשר מעכבים את הספיגה של הסוכר שבו. לכן, לסוכרתיים מומלץ שלא לסלק את הסלק מהתפריט… אלא להשתמש בו בצורה נכונה: כלומר, לא מומלץ לצרוך שייק או מיץ סלק, אלא לאכול אותו שלם – אפוי או מבושל, וכמובן בכמות מבוקרת, ואם עדיין אינכם בטוחים, תמיד טוב להתייעץ עם דיאטן/נית קליניים שמכירים את התיק הרפואי שלכם.

מתכונים נוספים ללא גלוטן ודלי פחמימה תוכלו למצוא בספר מאה המתכונים שלי, בגרסה מודפסת או דיגיטלית.

חג שמח 🙂

מה צריך

2 סלקים בינוניים
1 בצל בינוני
3-4 כפות קמח שקדים
1 ביצה
מלח ופלפל שחור לפי טעמכם

איך מכינים
נשטוף את הסלקים ונבשל אותם במים עד שיתרככו.
נוציא את הסלקים מהמים, נקרר, נקלף ונגרר אותם אל תוך קערה.
נגרר את הבצל ונוסיף אותו לסלק.
בעזרת מגבת כותנה/חיתול בד או באמצעות מסננת דקה, נסחט את הנוזלים ככל שניתן.
נוסיף את הביצה, המלח והפלפל ונערבב.
נוסיף את קמח השקדים ונלוש קלות את התערובת.
התערובת אמורה להיות רכה אך יציבה, ונוחה ליצירת הלביבות בידיים.
אם לא סחטנו מספיק את הנוזלים נצטרך להוסיף עוד מהקמח.
נרטיב מעט את הידיים, נכדרר כדורים ונשטח אותם לקציצות בינוניות ושמנמנות.
אם בחרתם לאפות את הלביבות, חממו את התנור ל-180 מעלות, הניחו אותן בתבנית רחבה על גבי נייר אפייה, ואפו כ-10 דקות מכל צד.
אני מעדיפה לטגן אותן זמן קצר בשמן זית עם חמאה, מעל להבה בינונית.


Facebook
Twitter
Pinterest
Email
WhatsApp
[wpdevart_facebook_comment]

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Page Reader Press Enter to Read Page Content Out Loud Press Enter to Pause or Restart Reading Page Content Out Loud Press Enter to Stop Reading Page Content Out Loud Screen Reader Support