נעים מאד!
אני יעל. אמא לתמר, נעה ועופר.
אני שואלת שאלות. אני מטילה ספק בתשובות.
ואז אני שואלת שאלות נוספות.

לעדכונים הרשמו כאן:

לחם שקדים

אפייה בגאפס היא תחום מאתגר בשל היעדר הקמחים הרגילים אליהם אנחנו רגילים, שרובם נטחנים מדגנים.
כל קמחי הדגנים עם גלוטן (מחיטה, שעורה או כוסמין), או קמחי דגנים עמילניים ללא גלוטן (כמו קמח אורז,
תירס, טפיוקה, כוסמת וכד'), הם לא חלק מתכנית גאפס. גם קמחים שנטחנו מקטניות אסורים, משתי סיבות עיקריות: האחת היא שהקטניות, למעט שעועית לבנה, לא מאושרות לצריכה בשל הקושי לעכל אותן, והסיבה השנייה היא שקטניות דורשות השריה מוקדמת, ובתעשייה לא מתקיימת השריה ראויה שכזו. גם שימוש באבקות אפייה הוא מחוץ לתחום, בשל
הוספת חומרים מזיקים או עמילניים שמטרתם לשמר ולהאריך את חיי המדף של אבקות אלו.
שמרים גם הם מחוץ לתחום.
הקמחים העיקריים שאני משתמשת בהם הם קמח שקדים וקמח קוקוס. זכרו שאלו קמחים שנטחנו
מאגוזים שעיקרם סיבים ושומן. בהיעדר חלבון הגלוטן והעמילנים הקיימים בקמחים רגילים, תגלו שהעבודה
עימם שונה מכל מה שידעתם על אפייה.
———————————————————————————————————————————

מה צריך

 4 ביצים
5 כפות חמאת שקדים

2-3 כפות קמח שקדים
1 כפית דבש (אופציונלי)
קורט מלח
3/4 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית חומץ תפוחים

  איך מכינים

נטרוף היטב את הביצים בקערה.
ככל שנטרוף יותר, כך הלחם יהיה אוורירי יותר (אין צורך להקציף).
נוסיף את חמאת השקדים, הדבש והמלח, ונערבב היטב. אנחנו רוצים להגיע למרקם שדומה לטחינה גולמית סמיכה
נוסיף את קמח השקדים ונערבב.
נוסיף את אבקת הסודה במיקום אחד על הבלילה (לא לפזר), ועל האבקה נשפוך את כפית חומץ התפוחים.
נערבב היטב את הבלילה הסמיכה.
נמזוג את הבלילה לתבנית סיליקון מוארכת, או תבנית זכוכית, או תבנית מתכת מרופדת בנייר אפייה.
נאפה בחום 170 מעלות למשך 20-25 דקות.
נצנן מחוץ לתבנית ונפרוס כאשר הלחם מצונן/קר.

 

הלחם דומה במרקמו לעוגה בחושה. אם מקפידים על טריפת ביצים נמרצת (לא הקצפה), ייכנס מספיק אוויר על מנת שלא יצא דחוס. גם למגע אבקת הסודה לשתייה עם חומץ התפוחים יש תרומה משמעותית לאווריריות.  את הלחם אפשר לפרוס ולטגן במחבת עם גהי ו/או שמן זית (אני אוהבת לערבב את שניהם יחד), להוסיף מלח/זעתר/גבינה מגוררת 

תגובות פייסבוק

4 תגובות

  1. היי יעל (:
    תודה על המתכון!
    כמה שאלות:
    1. האם בתבנית כסף חד פעמית זה גם יעבוד?
    2. איזה תוכנית לבחור בתנור? (אני "מתחילה" במטבח).
    הדס

  2. היי הדס,

    1. אני האחרונה שתמליץ על תבנית כסף חד פעמית. זה מוצר שלא נכנס אלי הביתה כבר שנים וגם לא אסכים לאכול שום מאכל ומאפה שנאפה בתבנית כסף.

    2. תכנית בסיסית רגילה (כלומר, לא גריל/טורבו)

  3. תודה על המתכונים
    שמתי לב שמשתמשים בהרבה ביצים ברוב המתכונים. לא כדאי להמנע מלאכול כל כך הרבה ביצים ? לפחות ילדים קטנים?

    1. היי אסתר,
      ההיפך הוא הנכון.
      ביצים הם מזון על.
      הם חלבון מלא ועוד מגוון עשיר ביותר של נוטריינטים.
      כמה שיותר יותר טוב.
      במיוחד לילדים.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Page Reader Press Enter to Read Page Content Out Loud Press Enter to Pause or Restart Reading Page Content Out Loud Press Enter to Stop Reading Page Content Out Loud Screen Reader Support