נעים מאד!
אני יעל. אמא לתמר, נעה ועופר.
אני שואלת שאלות. אני מטילה ספק בתשובות.
ואז אני שואלת שאלות נוספות.

לעדכונים הרשמו כאן:

מרק עוף

מרק הוא ארוחה בפני עצמה. מרק הוא חגיגה. מרק מנחם ומלטף את הבטן מבפנים, ומתאים לא רק לחודשי החורף הסגריריים. מרק העוף הוא הבסיס הבריאותי והקולינרי כמעט בכל תבשיל שנדרש להוסיף בו מים ותבלינים.

מרק יכול לשמש גם כ"רוטב" למנות אחרות, וכך להרגיל את החך לטעמו.

מעבר לתרומתו להעשרת מאכלים ורטבים שונים, למרק יש תפקיד חשוב ומרכזי בתכניתGAPS : זהו מזון עשיר מאוד בחומרים מזינים, שרובם חשובים מאוד להבראה של מערכת העיכול ולספיגת המזון. במתכונים רבים בבלוג ובספר המתכונים שבהם נדרש להוסיף נוזל לתבשיל, יומלץ להשתמש במי המרק במקום במים. פעולה זו תסייע לכך שהילד יאכל מרק עשיר בחומרים מזינים ותוך כדי כך יתרגל לטעמו, מה שמקל על העשרת תזונתם של ילדים בררניים, המסרבים לאכול את המרק כפי שהוא.
________________________________________________________________________________

 

מה צריך

חלקי עוף שונים
עצמות בקר עם מח, גרונות הודו, נתח בשר (אחד, שניים מהם או אפילו שלושתם הם אופציונליים במתכון זה, והם יעשירו את הטעם ואיכויות המרק אם תבחרו להשתמש בכולם)
2 ליטר מים בערך
2 כפות חומץ תפוחים אורגני
3 גזרים קלופים וחתוכים קטן-בינוני
4-5 קוביות דלעת
2 בצלים קלופים שלמים
1 קישוא גדול שלם מקולף (לא נחתוך אותו)
שורש פטרוזיליה
שורש סלרי
5 גבעולי סלרי
3-4 שיני שום טריות קלופות וחצויות (אופציונלי)
7-10 גרגרי פלפל שחור
1/2 כפית כורכום (אופציונלי)
1/4 כפית כמון (אופציונלי)
צרור עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה/כוסברה/שמיר), אותם נוסיף בעשר הדקות האחרונות של הבישול
(אני אוהבת להשתמש בשלושתם יחד).
½1 כף מלח

איך מכינים

1. עוף רגיל (לא אורגני) – נרחץ את העוף תחת מי ברז.

2. נניח את העוף בסיר ונמזוג עליו מים רותחים.

3. לאחר 5-10 דקות נשפוך את המים.

4. נמלא את הסיר עם העוף במים נקיים, נוסיף את החומץ ונמתין כחצי שעה.
החומץ מסייע למינרלים שבעצמות העוף להשתחרר. במידה ובחרנו לא להוסיף חומץ, נביא את העוף לרתיחה ונקפה את הקצף שהצטבר מעל העוף.

5. אם בחרנו בעוף אורגני, נרחץ את העוף במים, נניח בסיר עם מים נקיים, נוסיף את החומץ ונניח על השיש לחצי שעה. נדליק את הלהבה ונתחיל בבישול.

6. לאחר שהמים עם העוף יגיעו לרתיחה, ננמיך את הלהבה, נוסיף מלח, פלפל שחור ובצל, ונבשל כשעה (עד שעה וחצי, אם הוספנו חלקי בשר ועצמות נוספים) עם מכסה.

7. כעת נוסיף את הירקות, ונמשיך לבשל 20 דקות נוספות.

8. ב-10 הדקות האחרונות נוסיף את עשבי התיבול הטריים.
מומלץ לאגד אותם בצרור; כך יהיה קל יותר להוציאם בתום הבישול.

טיפ: קוביות עוף קפואות 

הכנתם הרבה מרק? נשאר מרק ואתם לא רוצים שיתקלקל? רוצים שתמיד יהיה לכם מרק זמין? תוספת עשירה לרטבים שונים? הקפיאו את המרק במגשי קרח, כך שתמיד יהיה לכם מרק זמין להגשה ו/או להוספה לרטבים שונים.

תגובות פייסבוק

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Page Reader Press Enter to Read Page Content Out Loud Press Enter to Pause or Restart Reading Page Content Out Loud Press Enter to Stop Reading Page Content Out Loud Screen Reader Support