נעים מאד!
אני יעל. אמא לתמר, נעה ועופר.
אני שואלת שאלות. אני מטילה ספק בתשובות.
ואז אני שואלת שאלות נוספות.

לעדכונים הרשמו כאן:

קציצות דג ברוטב חמאה ולימון

משפטים כגון “הילד שלי לא אוהב דגים”, או “אין סיכוי שהילדה שלי תסכים לטעום”, הם מסוג המשפטים שמתכנתים אותנו כהורים להגביל את האפשרויות שנציע לילדים שלנו, ומתוך כך אנחנו מתנהלים על פי רשימות קבועות של “כן” ושל “בשום פנים ואופן לא”.

כשאנחנו מציגים לראשונה מזון מוצק לתינוק ולפעוט, אנחנו מצפים שבטעימה הראשונה והשנייה (והשלישית, והרביעית…)
הוא יעקם את הפרצוף או יירק את האוכל, כי המרקם והטעם משונים לו.
עקביות והתמדה והצגה של המזון שוב ושוב (עם הפסקות ובלי לחץ), היא בדרך כלל השיטה המנצחת.
אם משלבים את הצגת המזון החדש באכילה משותפת, הסיכויים לשיתוף פעולה אף עולים.
עוד לא נולד הילד שיסכים לאכול מאכל חדש שנראה לו משונה, רק כי נדגיש בפניו שהדבר טוב ובריא לו.
לעומת זאת, אם נאכל אנחנו לפניו ונתענג על הטעם בקול, גם בלי להציע ולנסות לשכנע, יש סיכוי רב שיתעוררו
בילד סקרנות ויוזמה לנסות בעצמו. גם אם זה יקרה בארוחה הבאה. או זאת שאחריה…

דג הוא בדרך כלל חלק מארוחה חגיגית ומיוחדת, ויחד עם זאת לא דורש זמן צלייה/בישול/טיגון ממושכים ומורכבים.
אפשר ליהנות מאכילת דגים לארוחת צהריים, באמצע השבוע או בארוחת שישי. אפשר לארוז ולאכול בפיקניק על שפת הים,
במסעדה מפוארת, בקופסה קטנה בגן או בבית הספר.

חשוב מאוד שנקפיד לרכוש דג טרי ככל האפשר.
דג טרי שנרכש על הקרח בשוק או בחנות, רצוי לאכול באותו היום או למחרת.

מה צריך

לקציצות:
600 גרם פילה סלמון
צרור בצל ירוק קצוץ דק
1 צרור כוסברה + פטרוזיליה קצוצים דק
1 בצל בינוני מגורר
2 שיני שום כתושות
1/2 כפית מלח
1/3 כפית פלפל שחור
1/4 כפית כמון טחון
1 כפית חרדל חלק
1 ביצה
4 כפות קמח שקדים

 

לציר:
3 כוסות מים
עור מנתחי הסלמון
3 גבעולי פטרוזיליה
1 גבעול טימין
1 בצל בינוני פרוס
2 שיני שום קלופות פרוסות
3 כפות מיץ מלימון
1 כף דבש
1 כפית מלח
½ כפית פלפל שחור

 

לרוטב:
50 גרם גהי/חמאה
½1 כוסות ציר מסונן
2 כפות עלי פטרוזיליה קצוצים
3 כפות לימון כבוש קצוץ/3 כפות ממרח לימון כבוש
מלח ופלפל לפי הטעם.


איך מכינים

נסיר את העור מנתחי הדגים, ונשמור אותם להכנת הציר בהמשך.

נקצוץ את נתחי הדג דק דק בעזרת סכין חדה.
לחלופין,ניתן לטחון/לעבד את הדג במעבד מזון, אך נקפיד שזו תהיה טחינה גסה ולא משחתית.
נעביר את הדג הקצוץ לקערה ונוסיף לו את יתר מרכיבי הקציצות, כפי שהם מופיעים במתכון.
נערבב לתערובת אחידה, נכסה ונניח במקרר עד שנסיים לבשל את הציר.

 

להכנת הציר:
נניח את כל מרכיבי הציר בסיר רחב, ונביא לרתיחה.
נכסה את הסיר ונבשל על להבה נמוכה במשך 20-30 דקות.
בתום זמן זה נטעם, ונתקן את התיבול אם יש צורך.

נוציא את תערובת הדגים מהמקרר וניצור ממנה כ-15 קציצות עגולות פחוסות (או כמות קטנה יותר של קציצות, על ידי הגדלתן).
נכניס את הקציצות לציר החם ונבשל במשך כ-5 דקות. נהפוך את הקציצות ונבשל במשך 5 דקות נוספות.
נוציא את הקציצות לצלחת.

נסנן את הציר ונשמור אותו לאיחוד עם הרוטב.

להכנת הרוטב:
במחבת גדולה או סיר בינוני רחב נמיס את החמאה מעל להבה בינונית.
נוסיף את הציר המסונן בהדרגה, תוך כדי בחישה.
נוסיף את הפטרוזיליה והלימון הכבוש ונערבב.
נטעם, נתבל במלח ופלפל וננמיך את הלהבה.
נוסיף את קציצות הדגים לרוטב, ונחמם אותן ברוטב למשך 2-3 דקות מכל צד.

 

 

ספר המתכונים

למתכונים נוספים מוזמנים להציץ לתוך ספר המתכונים שלי המכיל מאה מתכונים ללא גלוטן. דלי פחמימה ועשירים במרכיבים תזונתיים נפלאים.
ספר המתכונים
Facebook
Twitter
WhatsApp
Email
[wpdevart_facebook_comment]

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Page Reader Press Enter to Read Page Content Out Loud Press Enter to Pause or Restart Reading Page Content Out Loud Press Enter to Stop Reading Page Content Out Loud Screen Reader Support