נעים מאד!
אני יעל. אמא לתמר, נעה ועופר.
אני שואלת שאלות. אני מטילה ספק בתשובות.
ואז אני שואלת שאלות נוספות.
מה צריך
350 גרם פילה דג לבן (מושט/בקלה/בורי/לברק) ללא העור
2 כפיות חרדל דיז’ון
1/2 כפית מלח
קורט פלפל שחור
3/4 כוס קמח שקדים
2 כפות קמח קוקוס
1/3 כפית כורכום
3 כפות שמן זית
חשוב שנרכוש דג טרי ולא קפוא (דג קפוא מכיל הרבה פוספטים וכמות משמעותית של מים).
אם בכל זאת רכשנו דג בסופר ולא בחנות דגים ייעודית, נצטרך להפריד את העור מהדג בבית.
אם כן נרכוש אצל מוכר דגים, מומלץ לבקש ממנו להסיר את העור.
איך מכינים
נחתוך את הפילה לרצועות מלבניות עבות.
בקערה אחת נטרוף את הביצה עם כפית אחת של חרדל, מעט מן המלח והפלפל.
בקערה נוספת נערבב את הקמחים עם יתרת המלח, הכורכום, וכפית החרדל השנייה. (מומלץ להיעזר מעט בידיים, על מנת לפזר את החרדל היטב עם הקמחים).
נטבול את הרצועות בקערת הביצה, לאחר מכן בתערובת הקמחים, ונטגן במחבת עם שמן זית על להבה בינונית.
קמחים אלו נוטים להשחים ואף להישרף במהרה, לכן נקפיד על להבה בינונית עד נמוכה, ואם יש צורך נעצור את התהליך באמצע ונחליף את השמן החרוך בשמן נקי.
