סלט ביצים

מה צריך

3 ביצים קשות קרות
1/2 כפית חרדל
1 כף יוגורט גאפס, או 1 כף מיונז ביתי
מלח
פלפל שחור
עירית קצוצה (אופציונלי)
שומשום לבן/שחור (אופציונלי)

איך מכינים

נגרר את הביצים הקרות על פומפייה ונעביר לקערה.
נוסיף את היוגורט/מיונז, המלח והפלפל ונערבב.
נקרר למשך חצי שעה לפחות.

סלט ויניגרט רוסי

לפי המתכון של סבתא פולה ז”ל

אל תתנו לשם לבלבל אתכם: לא מדובר ברוטב המופיע בשם המנה, אלא בסלט מוכר ונפוץ מהמטבח הרוסי והאוקראיני (וכן, יש הבדל בין רוסי לאוקראיני).
בסלט המקורי נעשה שימוש בתפוחי אדמה מבושלים. מכיוון שזהו ירק עמילני מאוד שלא נמנה עם התכנית התזונתית שלנו, ויתרתי עליו והוספתי במקום זאת ביצים קשות, אם כי יש הנוהגים להוסיף את הביצים בכל מקרה, ויש שבוחרים שלא להוסיף.

מה צריך

2 סלקים בינוניים
2 גזרים
1/2 בצל סגול (אופציונלי)
2 ביצים קשות קלופות
250 גרם (בערך ספל מלא) כרוב כבוש
2 מלפפונים כבושים
1 ספל אפונת גינה קפואה
2 כפות שמיר קצוץ
3-4 כפות שמן זית
מלח
פלפל שחור

איך מכינים

נבשל את הגזרים והסלקים (בסירים נפרדים) עד שיתרככו.
נסנן את המים, נצנן היטב, נחתוך את הגזרים והסלקים לקוביות קטנות ונניח אותם יחד בקערה.

נחתוך את הביצים הקשות לקוביות קטנות ונוסיף גם אותן.

נסנן מהכרוב את המיץ (אך לא נשפוך אותו – זה זהב!) ונוסיף לירקות שבקערה.
נחלוט את האפונים במים רותחים למשך דקה, נסנן את המים ונוסיף לירקות והכרוב שבקערה.
אם בחרנו להוסיף את הבצל, נקצוץ ונוסיף אותו כעת.
נתבל במלח ופלפל, שמן זית, שמיר קצוץ ומעט מנוזלי הכרוב.
נערבב, נטעם, ונתקן את התיבול במידה שצריך.

חומוס ללא חומוס

המתכון באדיבות אמלי פינק

אחרי שתתנסו בהכנת החומוס ללא חומוס הנפלא והמופלא הזה, אחרי שתתענגו על אכילתו ותחושו שבעים ללא תחושת הנפיחות שמופיעה לאחר צריכת הקטנייה חסרת הרחמים, לא תחזרו כל כך מהר לחומוס שהכרתם עד היום.
ממרח “כמו-חומוס” שכזה הוא הרבה יותר מאופציית מריחה על פרוסת לחם.
בליווי ירקות טריים לטבול או לנגב בהם את הממרח, או לצד סלט רענן, הוא בהחלט נכנס לקטגורית ארוחת ביניים ואף ארוחה עיקרית טעימה ומשביעה.

______________________________________________________________________________________

 

 

מה צריך

3-4 ביצים קשות קלופות
4 כפות טחינה גולמית
מיץ מלימון אחד
1 כפית שטוחה כמון
2 שיני שום כתושות
1/4 כוס שמן זית
1/2 כפית שטוחה מלח
1/4 כפית אבקת סודה לשתייה
¼ כוס מים קרים

איך מכינים

נכניס את כל המרכיבים פרט לטחינה הגולמית לכלי עמוק, ונטחן את הכל בעזרת בלנדר מוט (אפשר גם במעבד מזון חשמלי רגיל).
לאחר שמתקבל נוזל חלק ואחיד, נוסיף את הטחינה הגולמית כף אחר כף, ונעצור כשיתקבל המרקם הרצוי.
אם הנוזל סמיך/דביק מדי, נוסיף בהדרגה מן המים הקרים.

הטיפ של אמלי: שימוש בביצים קשות חמות ישדרג את המנה לחומוס מסעדות.