סלט ביצים

מה צריך

3 ביצים קשות קרות
1/2 כפית חרדל
1 כף יוגורט גאפס, או 1 כף מיונז ביתי
מלח
פלפל שחור
עירית קצוצה (אופציונלי)
שומשום לבן/שחור (אופציונלי)

איך מכינים

נגרר את הביצים הקרות על פומפייה ונעביר לקערה.
נוסיף את היוגורט/מיונז, המלח והפלפל ונערבב.
נקרר למשך חצי שעה לפחות.

סלט ויניגרט רוסי

לפי המתכון של סבתא פולה ז"ל

אל תתנו לשם לבלבל אתכם: לא מדובר ברוטב המופיע בשם המנה, אלא בסלט מוכר ונפוץ מהמטבח הרוסי והאוקראיני (וכן, יש הבדל בין רוסי לאוקראיני).
בסלט המקורי נעשה שימוש בתפוחי אדמה מבושלים. מכיוון שזהו ירק עמילני מאוד שלא נמנה עם התכנית התזונתית שלנו, ויתרתי עליו והוספתי במקום זאת ביצים קשות, אם כי יש הנוהגים להוסיף את הביצים בכל מקרה, ויש שבוחרים שלא להוסיף.

מה צריך

2 סלקים בינוניים
2 גזרים
1/2 בצל סגול (אופציונלי)
2 ביצים קשות קלופות
250 גרם (בערך ספל מלא) כרוב כבוש
2 מלפפונים כבושים
1 ספל אפונת גינה קפואה
2 כפות שמיר קצוץ
3-4 כפות שמן זית
מלח
פלפל שחור

איך מכינים

נבשל את הגזרים והסלקים (בסירים נפרדים) עד שיתרככו.
נסנן את המים, נצנן היטב, נחתוך את הגזרים והסלקים לקוביות קטנות ונניח אותם יחד בקערה.

נחתוך את הביצים הקשות לקוביות קטנות ונוסיף גם אותן.

נסנן מהכרוב את המיץ (אך לא נשפוך אותו – זה זהב!) ונוסיף לירקות שבקערה.
נחלוט את האפונים במים רותחים למשך דקה, נסנן את המים ונוסיף לירקות והכרוב שבקערה.
אם בחרנו להוסיף את הבצל, נקצוץ ונוסיף אותו כעת.
נתבל במלח ופלפל, שמן זית, שמיר קצוץ ומעט מנוזלי הכרוב.
נערבב, נטעם, ונתקן את התיבול במידה שצריך.

מרק אפונה וברוקולי

מרק אפונת גינה וברוקולי
עם קרוטוני לחם שקדים

מה צריך

300 גרם ברוקולי טרי (שני גזעים בינוניים)
1 כרובית קטנה
2 כוסות אפונת גינה קפואה
1 ליטר מרק עוף/מרק ירקות
מלח
פלפל שחור
1 כוס קרם קוקוס (אופציונלי)

איך מכינים

נחתוך את הברוקולי והכרובית לחתיכות גסות, עם גבעול הברוקולי.
נבשל במים עם מעט מלח או בסיר אידוי, עד לריכוך מלא.
נסנן את המים ונחזיר לסיר.
נמזוג לסיר את מרק העוף/ירקות, נוסיף את האפונים ונבשל למשך 15-20 דקות, או עד שהאפונים מתרככים.
נכבה את הלהבה ונרסק את תוכן המרק בעזרת בלנדר מוט.
אם בחרנו להוסיף קרם קוקוס, נעשה זאת עכשיו.
נתקן טעמים עם מלח ופלפל.

לקרוטונים:
נפרוס לחם שקדים ונחתוך לקוביות.
נטגן קלות בשמן זית ו/או חמאה/גהי.
בזמן הטיגון נפזר מעט מלח, פלפל, ופפריקה אדומה מתוקה/זעתר.