נודלס זוקיני ברוטב עגבניות וחמאה

המאכלים הנפוצים שמוסרים מהתפריט בתכנית גאפס הם הפסטה והאטריות השונות. כמו אצל כולם, כשהסרנו את אטריות החיטה ואטריות האורז, גם אצלנו נוצר חלל, בעיקר בצורת געגוע לפרצוף המתוק המרוח בעונג ברוטב האדום. כשהגשתי לעופר לראשונה פסטה זוקיני ודלעת ספגטי, הן התקבלו בברכה. נכון שמרקמן וטעמן שונה מאטריות העשויות בצק, אך כשהרוטב עשיר וטעים, ה"פסטה" היא רק תירוץ.

מה צריך

ל-2 מנות:
2 זוקיני גדולים
4 כפות שמן זית
2 כפות חמאה/גהי (אופציונלי)
3 כפות רסק עגבניות ללא תוספת סוכר
2 שיני שום כתושות
1/2 כפית דבש
1/2 ספל מי מרק או מים רגילים
1/2 כפית מלח
1/3 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית אורגנו

איך מכינים

נחמם מעט שמן זית בסיר בינוני רחב. נוסיף את רסק העגבניות והשום הכתוש ונערבב.
נוסיף בהדרגה מהנוזל על מנת "לפתוח" את רכז העגבניות באיטיות, תוך כדי בישולו.
נוסיף את שאר התבלינים ונמשיך להוסיף ממי המרק, עד שהרוטב יגיע לסמיכות שאנחנו אוהבים.
נבשל באופן כזה למשך 3-5 דקות בחום בינוני.
בינתיים נקלוף את הזוקיני לאורכו בעזרת מקלף רחב (במקרה של זוקיני אורגני, נשתמש גם בקליפה).
נעצור את הקילוף ברגע שנבחין בגרעינים.
את הרצועות הרחבות שהתקבלו נחצה לשניים לאורכן, ונניח בתוך הרוטב שבסיר.
בעזרת כף ומזלג נהפוך ונערבב בזהירות את הרצועות, עד שתהיינה מכוסות ברוטב.
נכסה ונבשל על אש נמוכה ביותר למשך 2-3 דקות נוספות.
ה"נודלס" טעימים כשהם לא לגמרי רכים, וכשיש במה לנגוס.

דלעת ספגטי

המאכלים הנפוצים שמוסרים מהתפריט בתכנית גאפס הם הפסטה והאטריות השונות. כמו אצל כולם, כשהסרנו את אטריות החיטה ואטריות האורז, גם אצלנו נוצר חלל, בעיקר בצורת געגוע לפרצוף המתוק המרוח בעונג ברוטב האדום. כשהגשתי לעופר לראשונה פסטה זוקיני ודלעת ספגטי, הן התקבלו בברכה. נכון שמרקמן וטעמן שונה מאטריות העשויות בצק, אך כשהרוטב עשיר וטעים, ה"פסטה" היא רק תירוץ.

מה צריך

דלעת ספגטי
שמן זית
מלח הימלאיה/אטלנטי

איך מכינים

נחצה את הדלעת לאורכה ונרוקן את הגרעינים בעזרת כף.

נניח את החצאים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, או בתבנית פיירקס, כאשר החתכים כלפי מטה, נבזוק מעל הקליפה שמן זית בכמות נדיבה, נפזר מעל מלח בכמות רצויה ונאפה בתנור בחום של 160 מעלות למשך כ–40 דקות, או עד שניתן להחדיר לדלעת סכין בקלות. (מה הטעם לבזוק את השמ"ז והמלח על הקליפה כשהדלעת הפוכה? בעת האפייה, השמן והמלח יתאחדו וייזלו לתחתית הדלעת, והטעמים ייספגו בקצב ובאופן טובים יותר מאשר אם נתבל את בשר הדלעת לפני האפייה).

נוציא את הדלעת ונצנן היטב.

בעזרת מזלג נגרד את בשר הדלעת לאורכה, ונהנה מגילוי מרקם האטריות שמתרחש לנגד עינינו. יש לנו אטריות!

כעת תוכלו לאחד אותן עם כל רוטב שאתם אוהבים, אך השתדלו לא להעמיס ברטבים "כבדים" מדי כגון בולונז, על מנת שלא למעוך את האטריות; טעים זה יהיה, אטריות… לא בטוח.

עופר אוהב את אטריות הדלעת ספוגות בחמאה, שמן זית ומלח, או מוקפצות מעט בשומן ובמי מרק העוף.